1、用料:
牛腿肉1000克、料酒2勺、葱4段、姜4片、香叶2片、花椒适量、八角1个、酱油适量、糖少量、盐适量。
2、做法:
(1)牛腿肉提前浸泡清洗干净,凉水入锅,加入料酒,大火烧开。
(2)水开后撇清浮沫。
(3)牛腿肉捞出放入压力锅内胆,绰牛肉的水弃之不用。
(4)花椒和八角用炒锅干焙。
(5)内胆添加适量热水,放入葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。
(6)内胆放入电压力锅,通电后选择豆蹄筋键。
(7)时间到断电,让其自然冷却,在锅内浸泡一晚,第二天捞出放冰箱冷藏后切片。
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