1、南瓜贡丸咖哩饭。材料：贡丸数个、马铃薯2个、红萝卜1条、南瓜半个、洋葱1个、油适量、水适量。
2、将南瓜放入电锅，用一杯水蒸5分钟左右，可确认南瓜表皮是否稍稍软软的，然后便可轻松切掉蒂头及削皮切块。将马铃薯、红萝卜、南瓜、贡丸切块，洋葱切丝，就可以热锅爆香洋葱了。洋葱炒香后，就可以放入南瓜、马铃薯、红萝卜及贡丸炒香。将炒锅内的食材放入电锅内锅中，并加入水及咖喱块，外锅3杯水去煮，因为红萝卜比较难煮松，电锅跳起后再加3杯水再蒸一次。起锅罗，相当香的一道料理。
3、南瓜含有多糖是可以很好的提高身体的免疫功能的，含有的类胡萝卜素是可以很好的明目的，含有果胶是尅很好的降低血胆固醇的，含有的维生素含量也是不少的，有清热解毒的效果。