1、根据剩下肉馅的多少,加入适量的鸡蛋清和淀粉,让肉馅可以煮后抱团不散开。
2、汤时把肉馅搓成小团,放入开水锅里,这时千万不要去动它,等它煮熟后自然就凝固抱团不散了,如果还没煮熟就去翻动肉丸子,那就很容易在锅里散开。
3、等肉丸子在锅里飘起来,汤底适当调下味,散上点香葱末就可以起锅了。
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