1、鲍鱼10只,青椒1个,胡萝卜半个,生抽1勺,料酒1勺,鸡精适量,香油3g,水淀粉2勺。
2、用小刷子将活鲍鱼黑边刷洗干净。
3、用勺子沿鲍鱼壳将肉剜下来,去除内脏和杂物,清洗干净。
4、将鲍鱼放到约45℃的水温中,浸10分钟。
5、取出,片成0.6厘米厚的薄片。
6、青椒去籽和蒂,切菱形片。胡萝卜切菱形片,葱姜片切好,备用。
7、锅子烧热,倒入1勺油,放入葱姜片煸炒出香味。
8、倒入胡萝卜和青椒片翻炒1~2分钟,加入生抽和料酒,翻炒均匀。
9、倒入鲍鱼片,快速翻炒十余下。
10、加入水淀粉,收浓汤汁,即可关火。
11、入盐、鸡精和香油调味,盛出即可。