1、收拾好鱼，并切断，腌好。
2、准备好葱姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒，豆瓣酱。
3、切好几片五花肉，锅烧热，倒入葵花籽油，一锅底。
4、放入五花肉片，炼出油。
5、倒入葱姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒。倒入豆瓣酱，翻炒，爆出香味后倒入水。
6、水开后，放入盐，鸡精味精，醋，料酒，老抽，白糖。再放入切好的鱼段，中火炖15分钟，小火炖5分钟。调料根据自己口味轻重进行添加。
7、备好香菜。鱼盛入盆中，散上香菜，散点芝麻即可。
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