1、没熟的柿子可跟水果放在一起，或者表面喷些酒、泡在盐水里、装塑料袋中催熟快，但生活中最常用的方法是跟水果放在一起，比如把生柿子和苹果、香蕉、猕猴桃等一起放在密封的纸袋或纸箱中，一般放置两三天就熟了，有的会直接放在塑料袋中，四五天就成熟了。
2、柿子去涩的方法
（1）温水浸泡：将柿子浸泡在50度左右水中，10-30分钟后捞出来，装在容器内密封一夜。
（2）水果去涩：将柿子与梨、苹果、山楂等分层排放在密封的容器中，4-5天左右即可。
（3）米糠去涩：将柿子埋入米缸、谷糠中，4-5天左右即可。酒精去涩：把柿子喷上酒精或白酒装进容器密封，3天左右即可。