1、用料：
土豆1个、黄瓜1根、胡萝卜1段、大蒜2瓣、盐2克、白醋1勺、鸡精2克、香葱1根。
2、做法：
（1）黄瓜洗净擦丝。
（2）土豆去皮洗净擦丝，用清水冲洗两遍洗去淀粉。
（3）胡萝卜丝。
（4）葱花、蒜末。
（5）锅中加入适量清水大火烧开，放入土豆丝焯烫一下。
（6）捞出沥干水分。
（7）起油锅放入蒜末爆香。
（8）放入土豆丝翻炒片刻。
（9）放入黄瓜丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
（10）根据个人口味加入适量盐。
（11）加入一勺白醋。
（12）加入适量的白胡椒粉。
（13）鸡精调味。
（14）入葱花。
（15）黄瓜炒土豆丝清香爽口，营养美味。