1、排骨1000克,冰糖10粒,植物油适量,葱1根,姜5片,蒜5瓣,黄豆酱200,料酒适量,生抽适量,老抽适量,八角1个,水量,蚝油适量。
2、1000克排骨先用清水洗一遍,大葱1根,姜5片,八角一个和冰糖。
3、排骨在锅里焯水,去除血沫。
4、锅里倒油,油热加入八角和葱姜炒香,再加入冰糖炒出糖色。
5、炒出糖色加入排骨,搅拌均匀,让排骨粘上糖色,再加入料酒、生抽、老抽、蚝油和黄豆酱。
6、加入清水,开锅后小火煮40分钟。收好汤汁的酱香排骨,老远都能闻到香味。
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