1、用料：
茄子2个、肉馅部分、鸡胸肉150克、大葱2段、食用油1勺、鸡蛋1个、十三香1勺、盐适量、蚝油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、面糊部分、面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、水适量、油炸部分。
2、做法：
（1）鸡胸肉去掉筋膜剁成馅。
（2）加葱花剁碎。
（3）剁好的馅装入盆中，加入鸡蛋、盐、食用油（2）十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，顺时针搅拌至肉馅上劲，放一边备用。
（4）面粉+淀粉+鸡蛋+水。
（5）搅拌成不稀不稠的面糊备用。
（6）茄子去头去尾。
（7）两片为一组，中间不要切断（简单的方法就是拿两根筷子放在茄子两边，怎么切都不会断了，随后在两个一组切断就可以了）。
（8）茄夹中间夹上肉馅。
（9）茄夹均匀的裹上面糊。
（10）锅中倒油，中小火烧至油温6成热（有纹路，冒烟）。
（11）放入茄盒，中小火慢炸。
（12）勤翻面避免炸糊，炸制两面金黄捞出控油。