1、根据烹饪器具决定。如用高压锅煮大米粥,增加了水的压力,可快速煮烂食物,一般加热5-10分钟就能煮好;但若是用普通锅煮泡好的大米粥,则需要20-30分钟左右才能煮到较为浓稠的口感。
2、正确浸泡的话,有利于粥的软糯和节约时间。大米中富含淀粉、米谷蛋白、水分、脂肪、维生素B族以及有机物质,浸泡后可充分膨胀米粒,使米中的淀粉更易被分解、消化、吸收,同时煮粥的速度也会变快,但浸泡要注意温度,如夏季温度过高,不宜直接将大米放在室内敞开泡一晚上,否则容易滋生细菌,导致米粒变质,从而无法食用。
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