过桥豆腐做法 过桥豆腐做法介绍

孙小飞

1、准备材料:鸡蛋4个,内脂豆腐1盒。

2、配料:五花肉100克。

3、调料:精盐2克,味精3克,剁辣椒5克,香葱5克,海鲜汁10克,香油5克。

4、将五花肉剁成泥,加精盐、味精拌匀,垫于窝盘内;香葱切花。

5、将内脂豆腐切成0.6厘米厚的片,放在垫有肉泥的窝盘中间,两边磕入鸡蛋,撒上精盐、味精、剁辣椒,入笼蒸5分钟至熟,取出撒上葱花,淋海鲜汁、香油即可。

6、过桥豆腐是一道传统名肴,属于湘菜系。此菜柔滑细嫩,咸鲜适口,菜相美观,勾芡后,用小勺舀上一勺送入口中,感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟,营养丰富。