1、蛋黄酥猪油一定要固体。固体猪油能够更好地和面,如果蛋黄酥用的是液体猪油,很容易使面皮出现过软的情况,在制作蛋黄酥的过程中可能会出现失败的情况。
2、蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级,蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等,做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油,现在多用的黄油,增强了口感,使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。
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