1、酵母用温水化开，再把酵母，水和温水，少量多次加入到面粉中，搅拌成絮状之后再揉成一个较光滑的面团，然后发酵到原来两倍大即可。或者在锅中需要放入适量的清水，把水烧到温热的时候，把面团放到碗中，盖上一层保鲜膜，再盖上锅盖，隔水进行发酵。
2、冬天和面可以比夏天适当多放一点酵母，这样面会发的快一些。酵母是食品，用多了也无害，它只会提高发酵速度。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。发酵的最佳环境温度在30—35度之间，最好别超过40度。和好的面放在温暖的环境下醒发，如果室内温度低，放在醒发箱内醒发，保持醒发箱内的温湿度。