香锅鸡翅的做法 麻辣鸡翅香锅的烹饪技巧分享

黄飞

1、用料:

鸡翅8-10个、土豆2个、花生米1把、红干辣椒1小碗、花椒1小勺、豆瓣酱2勺、葱姜蒜各几片、八角3个、桂皮1片、香叶2片、料酒2勺、酱油1勺、糖2小勺、油盐适量。

2、做法:

(1)准备好原材料。

(2)鸡翅洗净并在表面用刀划上几道。

(3)放入料酒,盐,葱段,姜片,白酒等腌制30分钟。

(4)捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎。

(5)煎至金黄后翻面,同样另一面也煎至金黄后捞出。

(6)这时锅中还有少许油,将土豆片平铺在锅底,也将两面煎至金黄后盛出。

(7)烧热锅,放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油。

(8)再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味。

(9)下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒。

(10)倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒。

(11)加入适量的盐调味,再放入少许糖快速炒匀。

(12)盛入锅中。

(13)出锅后撒上些熟花生米即可。