1、食材：沙丁鱼500克、鸡蛋适量、植物油适量、盐6克、辣椒粉10克、淀粉适量、料酒1汤匙、葱姜适量、孜然5克。
2、把沙丁鱼收拾干净，沥干水分，把葱姜洗净切末。
3、加盐料酒葱姜拌料酒均匀，拌匀后腌渍10分钟以上。
4、把鸡蛋打散，加淀粉，拌匀后放入腌好的鱼。
5、起锅热油，烧制5成热左右，加沙丁鱼。
6、中火炸制，一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起。
7、将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。
8、大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上拌均匀的孜然粉辣椒粉即可。
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