烤冷面的秘诀 烤冷面怎么做好吃

王明刚

1、食材:烤冷面4张,辣椒粉一勺,白芝麻一勺,麻辣鲜一勺,蒜末一勺,热油三勺,生抽三勺,蚝油一勺,蒜蓉辣酱三勺,白糖一勺,陈醋两勺,洋葱一小块,小葱适量,香菜适量,火腿肠两根,鸡蛋三个,黑芝麻适量。

2、先把所有的食材准备好,切洋葱丁,葱花,香菜段,鸡蛋打入碗中,用筷子打散备用,火腿肠对半切开。

3、再来制作一个秘制酱汁:辣椒粉,白芝麻,麻辣鲜,蒜末,放入一个碗中,淋入热油,用勺子搅拌均匀。再加入生抽蚝油,蒜蓉辣酱,白糖,醋,搅拌均匀,酱汁就做好了。

4、平底锅中,刷入少许食用油,加入一张烤冷面,稍微煎一下,就可以翻面了。

5、在冷面上加入两勺鸡蛋液,用勺子搅拌均匀铺在冷面上,撒上少许黑芝麻和葱花。烤冷面软糯好吃,关键一步来了,沿着锅边,淋入少许的清水,水量不需要太多,这样可以让冷面非常软,表面不干。

6、水蒸发差不多,鸡蛋也就八分熟了,轻轻的翻过来,没有鸡蛋的一面朝上,刷上适量的秘制酱汁。

7、加入洋葱丁,葱花,香菜段火腿肠。

8、从冷面长的一边,向中间折一下,从另一个长边向中间折一下,这样就可以把火腿肠裹在里面了,取出来切成小块,再淋上一些酱汁、葱花、香菜,好吃的东北烤冷面就做好了。