老北京鸡肉卷的家常做法 如何做老北京鸡肉卷

王明刚

1、鸡胸肉切成条,加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。

2、生菜、黄瓜、大葱分别清洗干净。

3、面粉中倒入开水,边倒开水边用筷子搅拌,成雪花絮状。加入凉水和成面团。醒至20分钟。

4、醒好的面团揉匀,切成小的剂子。

5、把切好的剂子按扁,刷上油。另一个剂子按扁,放在抹好油的剂子上。

6、用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。

7、平底锅烧热,将薄饼放在锅中,小火烙至两面金黄即可。

8、另起平底锅,倒少许油,烧至5成热。把腌好的鸡肉条放入,煎至金黄即可。

9、黄瓜清洗干净切条;大葱清洗干净切丝;生菜洗净,沥干水分。准备好甜面酱。

10、烙好的薄饼铺在案板上,涂上甜面酱。

11、放一层生菜,放上煎好的鸡肉,葱丝,黄瓜条,卷起来就可以吃了。