胚芽坚果面包的做法 胚芽坚果面包的做法是什么样的

王明刚

1、用料。高筋面粉250克,酵母(干)4克,水140克,牛奶25克,黄油25克,小麦胚芽35克,食盐5克,糖15克,花生适量,夏威夷果适量,杏仁适量,腰果适量,开心果(熟)适量。首先胚芽在120度烤箱中烤10分钟冷却备用。

2、其他材料放入面包机,两个和面程序,大半过后加入胚芽,进行基础发酵,发至两倍大。

3、分割成两份,滚圆,松弛15分钟。

4、擀开,擀成长椭圆状,把稍切碎的坚果放在中间,从上而下卷起,收紧捏口,稍压一下。

5、进行最后发酵,温暖湿润处发至两倍大。

6、用锋利的刀片在面团表面划道。

7、预热烤箱185度35分钟左右。