夏季菜谱的家常做法 夏季菜谱的家常做法介绍

秦风学

1、瘦肉炒白玉菇

白玉菇切掉根掉洗净后摘成小朵,放入开水中焯一下,热锅凉油放入切好的猪肉和葱姜爆香,放入胡萝卜片和白玉菇翻炒至断生,放入生抽,耗油,盐调味,勾一层薄芡,翻炒一下即可出锅。

2、红烧茄子

茄子洗净去皮后,切成滚刀块,过一遍清水避免氧化变色,再裹一层生粉,下油锅炸至金黄色捞出备用。锅里留少量底油,放入葱姜爆香,放入调制好的酱汁(适量生抽、耗油、黑胡椒粉、白糖、盐和淀粉加入少许清水调匀),放入炸好的茄子翻炒均匀撒些香菜即可出锅。

3、西红柿炒蛋

两个西红柿洗净去蒂切块,2个鸡蛋磕到碗里搅拌均匀,热锅凉油将鸡蛋液下锅炒熟盛出备用,锅里留底油,将西红柿翻炒几下,放入煎好的鸡蛋,加入生抽,盐,糖调味,撒些葱花即可出锅。