1、材料：土豆200克，猪五花肉100克，芹菜叶100克，葱、姜适量，饺子皮1000克。
2、把土豆去皮，洗净，用擦板擦成细丝。
3、再把土豆丝放盆里，加入1勺盐，拌匀，腌制10分钟后，攥去水份。
4、把攥去水份的土豆丝，放案板上，用刀剁成碎粒。
5、把猪五花肉切碎，再剁成肉泥。
6、再把肉泥放盆里，加入1小勺盐，1小勺花椒粉，1小勺大料粉，1勺料酒，1勺生抽，搅拌均匀腌制10 分钟。
7、把芹菜叶洗净，切成碎末，葱，姜也切成末。
8、把土豆粒，芹菜碎放入腌好的肉泥盆里。
9、再放入葱、姜末，加入1勺盐，1勺蚝油，1勺香油，1勺熟花生油。
10、搅拌均匀后，土豆饺子馅就做好了。
11、最后用饺子皮包好就可以了。