焖五花肉的做法大全集 焖五花肉的烹饪方法

马振华

1、酱焖五花肉。

主料:猪肋条肉(五花肉)400克。调料:酱油50克,白砂糖5克,料酒10克,大葱10克。

做法:先将五花肉洗净,晾干水分,切成长约一寸半,厚约三分肉片,加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀,腌二小时左右;把腌过的五花肉肉皮朝下,排放大碗中,把腌过肉片的调料倒在面上,盖好;原碗放在范笼锅内,用大火隔水炖约三小时,至肉酥烂,即端出取去姜、葱,覆扣在碟子中上桌。

2、干豆角焖五花肉

主料:五花肉400克、干豆角200克、姜适量。调料:生抽、老抽、冰糖、料酒、花生油

做法:豆角干提前一晚用水泡软,沥干水份切成长段备用。五花肉洗净切成大块,姜去皮切片备用。锅内放入一点点的油,烧热,加入姜片爆香,再放入五花肉爆至微金黄。调入适量的生抽、老抽、冰糖、料酒,再加入豆角干翻炒均匀,再加入四汤勺料酒和没过肉块的水。将所有的材料倒进电高压锅内,压20分钟至肉块软烂。将压好的材料重新倒回到锅内,中火烧至汤汁浓稠,这期间可以试一下味道,然后按需求调入适量的糖或生抽来调整适合自己的口味。收浓汁后取出装盘食用。

3、海带焖五花肉

材料:五花肉300克,水发海带300克,干红椒丁3克,八角2颗,十三香料面5克,胡椒粉5克,植物油80克,料酒、酱油精盐、葱末、姜末、蒜末各适量。

做法:先将五花肉洗净,切大片;海带切大象眼状片,人沸水锅中汆出;继在锅底放植物油,人五花肉煸至肉色变白,加入葱姜蒜末、十三香面料、胡椒粉、料酒、精盐稍炒,加入清汤、海带片,大火煮开,改中小火,加盖焖煮至熟透即成。