1、蛋鸡洗净后切块,然后切片切丁,黄瓜去籽切丁。
2、将鸡丁放入碗中,加入盐,料酒搅匀上劲,然后加入少许水好鸡蛋抓匀。
3、然后加入淀粉,抓匀后腌10分钟,热锅下油烧至7成热,放入鸡丁滑散盛出待用。
4、热油锅,7成热时放入鸡丁滑散,变色盛出,黄瓜汆烫一下油待用。
5、锅中下入油烧热,放入甜面酱炒香,然后加入清水,放入老抽,白糖和香油。
6、大火烧至浓稠后放入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀即可,蛋鸡就做好了。
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