1、首先，在挑选青椒时，最好挑选新鲜的青椒。新鲜的青椒看起来比较饱满，有光泽，用手触摸有弹性，按压后青椒暂时发生变形，但是可以很快弹起。成熟的青椒根蒂是绿色的，辣椒肉有股淡淡的辣味和甜味。
2、青椒不能和南瓜一起食用。因为南瓜中含有分解维生素C的酶类物质，把青椒和南瓜放在一起食用，会破坏青椒中的维生素C，使得青椒的营养价值降低。所以南瓜和青椒不能放在一起食用。
3、青椒不能和胡萝卜一起食用。因为胡萝卜中含有胡萝卜素和分解维生素c的酶类物质。一起食用后，会对青椒中的维生素C起破坏作用，产生不利于人体健康的生化反应。所以，在日常饮食中，最好不要把胡萝卜和青椒放在一起食用。