1、米粉500克、豆瓣酱3勺、肉馅200克、小葱、香菜、姜适量、青菜、鸡蛋、火腿肠等。
2、米粉用水泡大概两个小时。准备姜片适量、小葱2个切末放肉馅上。热锅凉油，比平时炒菜的油稍多一些，等油热后爆香葱姜。
3、放肉馅翻炒。肉馅容易粘成团，用铲子背压一下使它们松散。肉馅变色后，放3勺豆瓣酱进去，中火翻炒均匀，放一点花椒粉，少许糖，翻炒后关火。准备底料。鸡汁一勺。
4、肉酱3勺，榨菜适量，胡椒粉小半勺，香油半勺。水烧开后放米粉，碗里舀一勺汤，把底料化开米粉煮好后稍微沥一下汤后盛到碗里。放香菜，可以放入其他配菜。享用即可。