1、主料：偏口鱼、木耳、芹菜、胡萝卜、肉丁、洋葱。
2、辅料：葱姜蒜、大料、干辣椒、醋、酱油、糖、白酒、盐。
3、将偏口鱼洗净，掏干净内脏。
4、双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。
5、木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。
6、准备好葱姜蒜。
7、用清水酱油醋糖勾兑成料汁。
8、鱼扑干淀粉备用。
9、煎锅加油烧热，油温5成热时放入偏口鱼，煎至两面金黄。
10、炒锅放油，爆香大料和干辣椒。
11、放入肉丁煸炒，加入葱姜蒜继续煸炒。
12、放入木耳，倒入料汁烧开。
13、放入鱼，加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁。
14、小火炖10分钟，把鱼盛出来。
15、剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。
16、汤汁浓缩后倒入鱼身即可。