海参干的好还是新鲜的营养价值高 海参哪种好

李盛

1、从营养价值上来说,新鲜海参会更好一些,因为新鲜的海参没有经过任何加工处理,其中的营养成分都没有经过破坏流失,而干海参经过加工后,很容易破坏海参中的水溶性和对热敏感的成分,造成这些成分流失。

2、但从食用价值上来说,干海参会更好一些,因为新鲜海参有一层胶质,绝大部分营养都被包裹在其中,不易被人体消化吸收,而不能被人体吸收的营养,即便再丰富也没有太大意义,而干海参在加工的过程中,会将胶质破坏,使这些营养更容易被人体吸收利用。