1、猪肉处理干净,切小块。
2、冷水下锅,猪肉腥味大,放入姜片和料酒一起焯水,水开后烧5分钟。
3、洗净血沫,捞出沥干水分。
4、准备好香料,烧肉时可以适量多放花椒
5、锅中放油,加入冰糖,小火炒糖色,炒好后放入汆水后的猪肉翻炒上色。
6、放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。
7、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
8、锅中加水没过野猪肉,加入少量醋,大火烧开后转中小火,炖大约1.5小时,肉熟水变少时加盐调味,大火收汁。
9、出锅装盘,非常的软糯鲜香。
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