1、锅中放入水，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶，料酒、味极鲜等调味料加入洗干净的大肠煮熟。
2、大蒜、干辣椒、小葱切成小块放入盘中备用。
3、青椒跟小芹菜切成小块备用。
4、大肠煮好之后捞出来放凉。
5、把大肠切成大小相同的小块。
6、锅中放入食用油、生姜、小辣椒、大蒜爆锅，放入一小块火锅底料融化。
7、加入切好的大肠翻炒，加入味极鲜、料酒，翻炒均匀。
8、放入适量的水炖煮，因为我之前没煮烂，所以要多煮一会。
9、汤汁快手干之后放入青椒跟小芹菜翻炒。
10、炒两分钟即可，青椒很容易熟，不要煮的过烂。
11、煮好之后盛出即可。