1、食材：五花肉1块，姜1块，梅干菜适量，香葱少许，冰糖适量，香叶少许，草果1个，八角1个，桂皮1块，花椒少许，干辣椒1大把，小茴香少许，生抽适量，盐少许，食用油适量，豆豉适量，辣椒酱1勺，辣椒面1勺。
2、首先准备好所有的食材，梅干菜用温水提前浸泡好，然后将买回来的五花肉先直接放入锅里，把皮烫一下，然后用刀刮干净，再用清水冲洗干净。
3、起一锅，里面放入足量的清水，再放入姜片，香叶，草果，八角，桂皮，花椒，干辣椒，小茴香，最后把清洗干净的五花肉放进去，记得猪皮要朝上放进去，大火烧开后，去掉里面的浮沫，盖上锅盖，调成小火，继续煮至用筷子能够轻易的把猪皮戳破就可以了。