酸菜鱼怎么烧 如何做酸菜鱼

张东东

1、食材:草鱼500克、酸菜150克、食用油适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、香菜少许、花椒少许、葱少许、鸡蛋清少许、酸辣椒适量、花椒少许。

2、先把草鱼剖开洗干净,再把鱼头剁下来,把两边的肉分开切下来,把鱼头和骨头再洗干净血水,理沥干水份。

3、再把鱼肉切成鱼片,厚度大概三四毫米左右。

4、再把鱼片放水里多清洗几遍,直到鱼片洗得白白的,再沥干水份。

5、再把料酒倒适量在鱼片上,拌均匀腌制10分钟左右,再把鸡蛋打个小孔把蛋液弄在鱼片上拌匀,这样鱼片也不会烂而且好吃。

6、再把自己腌制的酸菜切成丝或条都可以,把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半准备好。

7、再把锅里加上食用油烧好,把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒锅里一起炒出香味,再加水一起煮,把酸菜的酸味煮出来。

8、大概煮上15-20分钟,待酸菜和调料煮出味道,就把鱼头和骨头放锅里一起煮,煮熟后,把鱼头和骨头酸菜全部一起捞出来,用碗装上。

9、锅里只剩下汤,把汤加再浇开,再把鱼片倒入锅里,用勺子把鱼片拨开。

10、煮开后马上把鱼片捞出来放在鱼头和骨头上面,汤用碗先装起来。

11、再把鱼片上撒上香菜、辣椒、花椒,再把锅里倒上油烧热,浇在鱼片上面。

12、再把汤从碗边加进碗里,可口的酸菜鱼就做好了,那鱼汤真是美极了,如汤吃不完,还可以用来下面条,味道也不错哟。