1、材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量。
2、调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。
3、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝。
4、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂。
5、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮。
6、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝。
7、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。