1、材料:鲅鱼4条,番茄3个,番茄酱100克,姜片2大片,八角1个,盐适量,糖适量。
2、鲅鱼去头去肠肚清理干净,用厨房用纸擦干鱼身表面。
3、平底锅倒入较多的油,油温160度以上,放入鲅鱼,以半炸的方式两面各炸3-5分钟。炸好定型的鱼沥干备用
4、番茄去皮切小丁备用。
5、炖锅加油,油量要刚好铺满锅底,爆香姜片和八角,然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。把炸过的鲅鱼放入锅中,加水要没过鱼身。大火烧开,加盖小火炖1个半小时。好以后大火收汁完成。
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