1、材料：猪脚一只、老姜3--4块、草果1颗、八角1颗、花椒10颗、干辣椒3--4个 、水芹菜1棵、大葱1棵、西红柿1个、盐适量、味精适量、鸡精适量。
2、将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。
3、取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔。
4、油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。
5、炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了。
6、把骨头剃下来，用来做火锅底。
7、肉肉切成薄片，摆好盘。越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的。
8、切好配料。
9、火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌。