山西大烩菜的家常做法 如何做大烩菜

秦风学

1、主料:土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条1小把、五花肉1小块。

2、辅料:食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺。

3、准备好所用食材;土豆、胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上。

4、五花肉连皮切片备用;锅坐少许油炒五花肉,放葱姜蒜,倒入一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些(因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水),然后放盐、醋,大火烧开。

7、下粉条一起中火烧,盖上盖子,烧五分钟左右,最后收一下汁。