1、导致皮肤变黄。如果整天把南瓜当做成主食来吃，过度食用，会导致南瓜中的β─胡萝卜素沉积在人体皮肤表皮角质层中，出现皮肤变黄的现象，即人体的前额、鼻子、眼睛四周、手掌、脚掌等部位的皮肤呈现柠檬黄色。
2、南瓜含有大量的淀粉、糖类、纤维素等成分，而这些成分是容易引起胀气的食物，如果平时吃的过多的话，就更容易出现胀气或是加重胀气情况。
3、导致过敏症状。南瓜也是可能成为过敏原的，少量食用的时候可能不会体现出来，但是过多食用后，就可能出现皮肤红肿、腹泻、消化不良等过敏症状。
4、助长湿热。南瓜性温，如果长期食用过多食用的话，是会助长湿热的，尤其像胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者更是要少吃。