1、材料：长茄子一根、猪肉馅300克、鸡蛋1个、面粉适量、油适量、生抽适量、姜适量、味精适量、料酒适量。
2、茄子切块，每块中间切一刀，不切断。
3、肉馅加生抽，味精，料酒，姜末搅匀调味。
4、打一个鸡蛋，加入一勺油搅拌均匀。
5、茄子中间加肉之后过鸡蛋浆，然后沾满面粉，摆入空气炸锅的炸蓝。尽量侧放，这样可以多放些。
6、不用预热，直接开160度炸20分钟左右即可。内里松软，表皮松脆！吃的时候沾椒盐或者寿司酱油。
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