青椒煸炒鸡丁的做法 青椒煸炒鸡丁的烹饪方法

李盛

1、主料:鸡胸脯肉200克。辅料:青椒100克,鸡蛋清30克。调料:盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克。

2、将鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁。鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀。青椒切丁。

3、炒勺置中火上,加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散,取出沥油。

4、炒勺内留底油25克,烧至六成热放入葱姜、青椒丁煸炒。

5、然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒,再用湿淀粉勾芡,淋花椒油,翻炒均匀,装盘即成。