1、材料：米饭500g、腊肉100g、葱100g、油、盐、鸡精适量。
2、煮饭。（煮好之后稍微晾凉再炒）。
3、腊肉用温水洗净，放入蒸锅中大火蒸制30分钟。取出放凉，肥瘦分开，切成薄片待用。
4、葱洗净。葱白和葱叶分开，切成葱碎。
5、将腊肉的肥肉放入锅内，小火慢慢煎炸出腊油，（如果腊肉比较瘦，这一步可用食用油，但是炒出来的饭不及腊油炒的清香），随后放入葱白，煸炒出香味。
6、接着放入晾凉的米饭，翻炒2分钟，使饭团全部散开，米粒分明。
7、放入瘦腊肉，翻炒均匀。
8、加入切好的葱叶碎，调入适量的盐和鸡精调味即可。