1、冬笋可以剥开皮放入能密封口部的容器中,叠放一些竹笋铺一层食盐或者是粗盐,叠放完后,灌入凉开水,然后用石头等重物压住,这样可以不让竹笋露出水面,接着密封口部,可以保存一年以上。
2、如果是短时间内保存,可以将新鲜的冬笋水煮之后保存,对于已经剥开壳的竹笋,可以放入锅中用火烧开,接着放在篮子中沥干水,通风,这样可以保鲜十天左右。
3、蒸冬笋也是一个不错的方法。将冬笋切开,放在清水锅中煮五成熟,取出来摊放在竹篮子中通风,可以保鲜十天到十五天,这个方法适合用于破损的冬笋或者是短时间内吃的冬笋。
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