1、用料：明前春笋干200g，猪脚，生姜，酱油，白糖，鸡精少许，精盐。
2、做这道菜之前一天晚上将笋干洗净后泡入水中。留待第二天烹煮。笋干最好泡发8个小时以上，会更脆嫩且容易入味。泡发后的笋干沥干水切段备用。
3、先将猪脚入滚水焯一下，焯水时放入几片生姜，能去除猪脚的肉腥味。
4、焯过的猪脚沥干血水倒入高压锅中，加入调料（白糖，盐，鸡精少许，酱油），倒入满过食材的水，先将猪脚烧烂，期间不要盖盖子。
5、水沸以后猪脚炖5分钟左右，将笋干放入。盖上高压锅盖。直到烧到高压锅发出呲呲的声音，再煮5-7分钟，就可关火。
6、等到高压锅的气完全放掉之后再开盖。请小心开锅。