1、用料：
青辣椒适量、姜适量、蒜适量、糖少许、盐3勺、红辣椒适量、生抽2勺、蚝油2勺、醋3勺、老抽1勺、油适量、大料（香叶八角桂皮）适量。
2、做法：
（1）锅里先加入油，油六成热加入大料小火熬出香味，熬香后大料捞出。
（2）酱汁配方：2勺生抽2勺蚝油1勺老抽酱汁调好备用。
（3）香料到出后加入姜汁小火熬煮一会冒泡关火，晾凉备用。
（4）辣椒清洗干净备用。
（5）辣椒用剪刀剪成小段，放入干净的容器中备用。
（6）辣椒中加入两勺盐、一勺糖搅拌腌制。
（7）大概腌制半小时，至辣椒出水后，加入切好的姜末、蒜末。
（8）姜末、蒜末加入搅拌均匀。
（9）将搅拌好的辣椒放至干净的密封容器中一层层稍微压平装好。
（10）装好后倒入晾凉的酱汁，再加入3勺醋搅拌均匀。
（11）搅拌好的辣椒，酱汁没到辣椒八成高度即可，盖盖冰箱冷藏一夜。
（12）第二天就可以吃啦。
（13）香味口感丰富，配有辣椒的辣味。
（14）拌饭拌面，佐粥小菜皆可。