1、原料:
蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、自制百香果酱。
2、做法:
(1)原材料准备好,再准备两个无水无油的盆。
(2)蛋清蛋白分别放到两个盆里。
(3)蛋黄里加入牛奶和玉米油。
(4)搅拌均匀。
(5)筛入蛋糕粉。
(6)用手持打蛋器搅拌均匀,必须要无颗粒,无干粉,放在一旁待用。
(7)用电动打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再转高速打发蛋白。
(8)蛋白打到细腻后再加入20克白糖,继续高速打发。
(9)蛋清出现明显纹路时加入剩下的白糖。
(10)拿起打蛋器,蛋白出现大的直角后转低速打发一分钟左右,能够使蛋白更加的细腻。
(11)取3份之1的蛋白放到蛋黄糊里。
(12)放入百香果酱,继续拌。
(13)这是拌好的蛋黄糊。
(14)把蛋黄糊倒入蛋白中,上下翻拌。
(15)这是翻拌均匀的蛋糕糊,细腻有光泽。
(16)倒入6寸的活底蛋糕模具中,轻轻震几下,把气泡震出来。
(17)空气炸锅200度预热5分钟。
(18)蛋糕模具放入炸锅里,140度烤20分钟,然后取出盖上锡纸。(防止表面烤糊)再160度烤30分钟。