皇家羊角面包配方 皇家羊角面包配方是什么

李盛

1、材料。高筋粉140g,低筋粉60g,奶粉6g,全蛋40g,黄油30g,砂糖40g,酵母4g,盐3g,水80g,片状起酥油100g。

2、把配料入搅拌机搅拌,面粉成团后加入黄油慢速转快速。

3、成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。

4、将面团擀开,放入片状起酥油折叠起来。

5、转90度后,纵向擀成60cm长,再对折,松弛15分钟。

6、重复第四步操作,擀簿成型。

7、面团擀开后切,厚5mmx宽8cmx15cm的三角形。

8、然后从宽边卷起。然后醒发60分钟。

9、醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200,下火190℃。时间约18分钟。