1、主料:墨鱼200克、猪大排300克、食盐适量、姜适量、胡椒粉适量、小葱适量。
2、需要把墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软。
3、排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净。
4、泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条。
5、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。
6、把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里。
7、加足量清水,放入墨鱼骨。
8、大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结。
9、转小火,慢炖1.5小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可。
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