1、原料:鲃鱼500克,盐,水,咸肉,竹笋,,葱姜,黄酒。
2、宰杀干净的鲃鱼,用流水冲洗后,浸泡一小时。中途换水。
3、葱姜爆油锅,下鲃鱼肝煸。
4、咸肉切片,春笋切滚刀块,下油锅煸出油。
5、放鲃鱼煸香,正反面煎上色,烹黄酒。
6、下热水冲入油锅,水沸后,关小火炖30分钟,放盐,起锅。
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