1、准备好刚烧开的水，一个碗还有鸡蛋，水的温度一定要够，否则鸡蛋就冲不熟。
2、在冲鸡蛋之前，先把开水倒入碗中，把碗烫热一些，这样可以保证温度。
3、新鲜的鸡蛋更加容易成块，把鸡蛋打在碗里，然后用筷子搅动，按照自己的需要选择鸡蛋打散的程度即可。
4、用开水冲入碗中，一边冲水一边用筷子搅拌，确保把鸡蛋冲熟。一般先把开水浇在中间的位置，然后等蛋液向上翻腾之后，再向四周浇开水。
5、冲完后趁着热气，马上滴几滴香油，味道会更香，也可以按照自己的口味加入盐和香菜。
6、选择新鲜的鸡蛋，冲出来的蛋花更好吃，而且腥味也更小。