1、原料：鸡蛋2个（约110克）白蘭氏鸡精1瓶（68ml）温水150克鲜虾6只香菇3朵盐1/4小勺（1克）。
2、将鸡蛋放入碗中，用打蛋器打散。然后将1瓶鸡精倒入另一容器中，并在鸡精中加注入150克的凉白开（此为煮开后冷却的水）。
3、把鸡精和水的混合物慢慢倒入蛋液中搅拌均匀，并加入盐调味，然后将混合好的液体过筛两遍，排除蛋液里的空气，这样整出的蛋羹非常平整。
4、在碗里薄薄地涂上一层植物油（食用后便于洗碗），然后把虾仁和切成小块的香菇放入碗底，将刚过滤的蛋液用勺子盛入碗中约9分满。
5、蒸锅中倒入水大火加热，水烧开后，将蒸屉放入锅内，先以大火蒸1分钟，然后转至最小火，蒸6分钟即可关火。
6、将蒸好的鸡蛋蒸取出即可食用。