1、食材:蚕豆300克,香干75克,盐2克,白砂糖10克,味精3克,香油10克,植物油30克,淀粉(玉米)5克,各适量。
2、将蚕豆剥皮,除去豆眉,用冷水洗净,在沸水中煮熟。
3、熏干(香干)切成小丁。
4、炒锅置中火上烧热,倒入植物油烧热,将蚕豆倒入,煸炒约10分钟。
5、把熏干丁下锅,随即放入少许清水,加白糖和精盐,烧1分钟。
6、加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠动炒锅,淋上香油,盛入盘内即成。
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