扣肉怎么做才好吃 扣肉如何做才好吃

张东东

1、挑选带皮五花肉,整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫,加入料酒煮15分钟,充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净,晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。

2、梅干菜开水浸泡30分钟,淘洗2-3遍挤干水分。

3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐,搅匀。

4、五花肉切约3毫米厚度肉片,肉片两面蘸上料汁上色,肉皮朝下整齐码放在大碗里,余下料汁备用。

5、生姜、大葱切好备用,锅烧热倒油,下葱姜爆香,下沥干水分的梅干菜翻炒,加剩余料汁,炒匀。

6、将梅干菜填满整个碗,上电压力锅蒸40分钟,普通的锅2个小时。

7、蒸好后取出大碗,盖上盘子,以最快速度反转,轻轻揭开碗,梅菜扣肉上撒少许香葱即可食用。