1、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。它含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。每天早晚各吃几枚核桃，大有裨益，既健身体，又能抗衰老。往往比吃补药还好。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜。
2、核桃是日常生活中常见的一种坚果，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，食用核桃的好处，主要包括补气养血、滋阴补肾、补脑健脑。核桃中的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，可以保护心脏、血管，预防动脉硬化。核桃中的维生素E，具有抗氧化的作用，以避免皮肤受自由基的氧化损害，有利于头发生长。核桃中丰富的油脂，能够润滑肠道，促进排便、缓解便秘。从中医角度上来讲，核桃性味甘、温，入肾经，对于肾虚所引起的疾病，如腰膝酸软、耳鸣等情况，具有较好的缓解作用。